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~Orge française~
C’est le printemps ! L’orge sort de terre.
La France est le premier producteur d’orge en Europe à destination du monde des bières et pour la fabrication de nos whiskies.
Whiskies que vous pouvez retrouver chez nos partenaires prêts de chez vous :
📍Bordeaux : @lesobrechartrons
📍Nantes (proche) : @plopcaviste
📍Talloires : @aubergeduperebise
📍Paris 17 : @devinez_fr
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A la découverte de mes finitions mono cépage !
Laissez moi vous présenter aujourd’hui mon ami Vincent Lignac et son Chateau @chateauguadet.
Niché au cœur du village de Saint-Emilion, ce grand cru classé produit des vins bio exceptionnels que j’apprécie particulièrement. C’est donc naturellement, que j’ai proposé à Vincent de me fournir des fûts pour l’affinage de mes whiskies.
La maturation dans ces fûts apporte des notes exceptionnelles au caractère unique à découvrir avec mon Single Malt Finition Merlot.
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UN SAVOIR-FAIRE : Affineur de whisky français.
Affiner le whisky, c’est le travail que je réalise et la valeur ajoutée que j’apporte dans le processus d’élaboration. C’est mettre en avant une filière dont je suis acteur et qui comprend de nombreux intervenants : producteur d’orge, malteur, brasseur, distillateur et enfin éleveur. L’élevage, le vieillissement ou la maturation c’est ce que j’appelle l’affinage et c’est ce qui fait la singularité des whiskies que je produis.
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DES WHISKIES FAITS MAIN
“A la distillerie, je sélectionne et j’assemble les meilleurs whiskies pour les marier à chaque fût de vin et ainsi leur donner un affinage unique, une finition inédite.
Je choisis aussi les meilleurs fûts chez les vignerons afin de sublimer l’affinage de mes whiskies.
Enfin quand le temps a fait son œuvre, je procède aux mises en bouteilles, sans filtration à froid et sans colorant pour garantir une fraîcheur et une saveur inégalée.”
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Le premier Brut d’Amphore est arrivé…et des Amphores de chez Jerôme Bretaudeau !!! Elevé pendant 3 ans sous bois (20% barrique neuve de chêne français et 80% barrique de 2ème remplissage) ce whisky a ensuite passé 10 mois dans des petites amphores de 150 litres. Forte micro-oxygénation, importante part des anges ce contenant a été un merveilleux concentrateur d’arômes et de saveurs. Selon Jerôme il est « lumineux et solaire ». #whiskyfrancais #whiskydefrance #singlemaltwhisky #amphore #jeromebretaudeau
Et non ce n’est ni la Tour Eiffel ni la Bonne Mère mais bien Notre Dame de Fourvière à Lyon : étape 2 de ce périple whiskystique !!! Quel accueil…même avant l’arrivée du Tour !
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Voyage en terre inconnue !! Un bout du monde mais qui par la magie des passions partagées se retrouve être accessible… Après Singapour, c’est l’Australie qui s’entiche pour les whiskies aux accents vignerons. Affaire à suivre….
#whiskyfrançais #whiskydefrance #singlemaltwhisky #australianwhiskey #deswhiskiesauxaccentsvignerons
Bonne fête les Papas !!!!
Pour les amateurs, pour les dégustateurs, pour les curieux mais surtout pour le plaisir. Celui d’offrir, celui de partager, celui de prendre le temps…. grosse journée de préparation 😅
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Du nouveau pour la reprise !!! Le confinement n’arrête pas l’œuvre du temps…et il en a fallu pour faire ce beau Brut de fût 55,5 degré, Finition Grenache Banyuls du Domaine Coume Del Mas !!!
Confiture de fruits noires et garrigues sont au rendez-vous des arômes….
#whiskyfrancais #whiskydefrance #whiskyporn #whiskytasting #singlemaltwhisky #coumedelmas #deswhiskiesauxaccentsvignerons
Whisky et confinement…et pendant ce temps là, mise en bouteille des futurs single cask avec les nouvelles étiquettes !!! Avec un peu plus de couleurs et de reliefs pour souligner la singularité de chaque finition. #whiskydefrance #whiskyfrancais #whiskyporn #singlemat #deswhiskiesauxaccentsvignerons
Un nouveau point de vente à Bordeaux !!! 3 rue Capdeville à côté de la basilique Saint Seurin. Prospection ou confinement ? En revanche, soutenons nos agriculteurs, éleveurs, fromagers et tous nos artisans épiciers qui sont les portes paroles de nos savoirs faire français !!!
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Tournée parisienne sous le soleil…comme un air de printemps 😉 #whiskyfrancais #whiskydefrance #singlemalt #whiskyporn #deswhiskiesauxaccentsvignerons #whiskyarc #printempsdugoût
Le whisky de France s’exporte ! Singapour, 2 nouvelles adresses sont à retenir. Tout d’abord l’incontournable Odette : élu meilleur restaurant d’Asie en juin dernier et classé dix-huitième par le World’s Best Restaurant au printemps 2019) et aussi la fameuse épicerie So France… Des whiskies aux accents vignerons peuvent compter sur de grands ambassadeurs du savoir français !!!
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~Élevage~
Nos whiskies sont élevés en double maturation. La première se passe en barriques neuves issues de chêne français. Chaque barrique est composée d’un assemblage de douelles, dont la qualité et la selection vont avoir une influence sur la richesse tannique et aromatique de nos whiskies.
Retrouvez nos whiskies chez nos partenaires les plus proches de chez vous :
📍Rouen : @caves_pierre_noble
📍Paris 10/17 : @caves_bardou
📍Bordeaux : @le.serpolet.restaurant
📍Cahors : @vandb_cahors
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🇫🇷Journée des spiritueux français🇫🇷
Fier de notre savoir-faire français, de notre terroir et de notre patrimoine liquide, c’est avec intérêt que nous participons à cette journée organisée par @spiritueux_france
Nos whiskies mettent en avant à la fois le savoir-faire français du spiritueux et le terroir viticole français : « Des whiskies aux accents vignerons ».
Belle journée des spiritueux français à toutes et à tous !
Crédit photo : @brukhnoff
#journeespiritueuxfrancais
#journéespiritueuxfrancais
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A la découverte de mes finitions mono cépage !
Parmi mes fournisseurs de fûts, il y en est un particulier. Mon ami Jean Jacques Dubourdieu est un orfèvre du vin tels que l’étaient son père et son grand père. J’ai sélectionné avec lui, des barriques ayant contenu des vins de mono cépages Sauvignon (Blanc sec du @clos_floridene) et Sémillon (Blanc liquoreux du @chateau_doisydaene).
La maturation dans ces fûts apporte des notes exceptionnelles au caractère unique à découvrir avec mes deux Single Malt Finition Sauvignon et Finition Sémillon.
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🔴FINITION MERLOT🔴
« L’INTENSE »
•Cuvée permanente
•Single Malt français
•Affiné en fût de vin rouge 100% Merlot du Château Guadet (Saint Emilion Grand Cru Classé)
•Bouteille de 70cl à 43%
•Intensité : 3/5
•Caractéristiques : Intense, Élégant et Fruité (fruits rouges)
Le saviez-vous ? 💡
Le Merlot est un cépage rouge qui a longtemps été considéré comme un cépage secondaire et ce jusqu’à la crise du phylloxera de la fin du XIXe siècle. Il a gagné ses lettres de nouvelles à Pomerol et à Saint Emilion où il règne en seigneur !
Produire un whisky avec une finition en fûts de Merlot c’est rechercher l’intensité, le caractère et les notes de fruités.
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Pour clore une année qui nous aura au moins fourni les boules, voici quelques présents […]
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Et hop à Reims !! Pour la promotion mais aussi pour la chasse aux bons fûts. Rencontrer, déguster, échanger : l’année 2021 sera riche en saveurs ! #whiskyfrancais #whiskyporn #singlemaltwhisky #deswhiskiesauxaccentsvignerons #vigneronsdechampagne #reims #cathedraledereims
Isère : Massif de la Chartreuse. Première étape d’un marathon de quelques douze semaines…pour échanger avec cavistes, hôteliers et vignerons….savoirs faire et partage sont au cœur de ce périple !!!
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Voyage en terre inconnue !! Un bout du monde mais qui par la magie des passions partagées se retrouve être accessible… Après Singapour, c’est l’Australie qui s’entiche pour les whiskies aux accents vignerons. Affaire à suivre….
#whiskyfrançais #whiskydefrance #singlemaltwhisky #australianwhiskey #deswhiskiesauxaccentsvignerons
Marre du standard ??
Opter pour l’originalité et les circuits courts !
Pas moins de 7 distillateurs et affineurs français à découvrir :
👉👉👉
Le Berry New Malt et le Peacock Gin de la Brasserie / distillerie Ouche Nanon (Berry)
L’Esprit de Malt et les Rhums Rares de la distillerie
Twelve Whisky D’Aubrac (Aveyron)
Les whiskies Villanova Derbie, Gost et Roja de la Distillerie Castan (Tarn)
Les purs malts Bestiut Inertie de la BOWS distillerie (Tarn-et-Garonne)
Les whiskies affinés en ex-fûts de vin A.Roborel de Climens Whisky de France (Bordeaux)
Les Gins et le Pink Pastaga de la Straw Bale Distillery (Haute-Garonne)
Le Gn, la Fine Faugères et les gnoles naturelles de l’Atelier du Bouilleur (Hérault).
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Du nouveau pour la reprise !!! Le confinement n’arrête pas l’œuvre du temps…et il en a fallu pour faire ce beau Brut de fût 55,5 degré, Finition Grenache Banyuls du Domaine Coume Del Mas !!!
Confiture de fruits noires et garrigues sont au rendez-vous des arômes….
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Confinement jour : confus..
J ai invité 5 copines célibataires à me tenir compagnie en plus de Junior, le chien du petit commerce qui est sous anti dépresseurs.
Whisky Finition Ugni Blanc du Château Montifaud
Whisky Finition Sauvignon du Clos Floridène
Whisky Finition Sémillon du Château Doisy Daëne
Whisky Finition Rolle du Château Sainte Marguerite
Whisky Finition Merlot du Château Gadet.
Ces belles pépites ont été pensées et affinées par Aymeric Roborel de Climens, œnologue Bordelais.
Mesdames, Messieurs, vous cherchez de la bonne compagnie pendant ce confinement, retrouvez toute cette gamme sur notre site internet www.emileetmarguerite.fr, livraison en 24h dans toute la France.
Sinon en cave en ma compagnie🇫🇷😁😉
A.Roborel de Climens Whisky de France
Whisky et confinement…et pendant ce temps là, mise en bouteille des futurs single cask avec les nouvelles étiquettes !!! Avec un peu plus de couleurs et de reliefs pour souligner la singularité de chaque finition. #whiskydefrance #whiskyfrancais #whiskyporn #singlemat #deswhiskiesauxaccentsvignerons
Un nouveau point de vente à Bordeaux !!! 3 rue Capdeville à côté de la basilique Saint Seurin. Prospection ou confinement ? En revanche, soutenons nos agriculteurs, éleveurs, fromagers et tous nos artisans épiciers qui sont les portes paroles de nos savoirs faire français !!!
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~Distillation~
Une fois l’orge récoltée et maltée, la première étape de la distillation est la fermentation alcoolique qui transforme cette céréale en moût fermenté, une délicate bière.
Retrouvez nos whiskies chez nos partenaires au plus proche de chez vous !
📍Bordeaux : @aux4coinsduvin
📍Périgueux : @lacavedeboulazac
📍Caen : @revedegossescaen
📍Paris 10 : @lacaveducanal
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Vieillissement et affinage :
Avant même de comprendre l’alchimie qui s’opère dans un fût lors du vieillissement ou de l’affinage des spiritueux, il est important d’avoir une parfaite connaissance des fûts.
Chaque type de bois, mode de production, producteur, chauffe a ses spécificités.
Lors du dialogue avec les partenaires vignerons pour le choix des fûts : nous savons de quoi nous parlons !
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Découvrez l’univers A. ROBOREL DE CLIMENS les whiskies français aux finitions mono cépage de domaines identifiés 🍇
Affineur de whisky français « Des whiskies aux accents vignerons »
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🟢FINITION SAUVIGNON🟢
•Cuvée permanente
•Single Malt Français
•Affiné en fût de vin blanc 100% Sauvignon du Clos Floridène (Cru des Graves de Bordeaux)
•Bouteille de 70cl à 40%
•Intensité : 2/5
•Caractéristiques : Délicat, Floral et Fruité (poire, muscat)
Le saviez vous ? 💡
Le Sauvignon blanc est un vieux cépage qui a été formellement identifié durant la première moitié du XVIIIe siècle en Gironde en dans la vallée de la Loire. Avec le Chardonnay ils sont les cépages les plus cultivés au monde.
Produire un whisky affiné en fût ayant contenu du Sauvignon blanc c’est rechercher la fraîcheur, les notes florales et fruités.
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Aujourd’hui dans le Figaro magazine un bel article sur les whiskies français et mon travail d’affineur. Merci Beatrice Delamotte.
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Arras by night. L’Artois; terre agricole, terre céréalière, pays de la betterave accueille avec enthousiasme les whiskies français affinés en fûts de vins….!!! #whiskyfrançais #whiskyporn #singlemaltwhisky #villedarras #pasdecalais #hautdefrance #deswhiskiesauxaccentsvignerons
Isère : Massif de la Chartreuse. Première étape d’un marathon de quelques douze semaines…pour échanger avec cavistes, hôteliers et vignerons….savoirs faire et partage sont au cœur de ce périple !!!
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Bonne fête les Papas !!!!
Pour les amateurs, pour les dégustateurs, pour les curieux mais surtout pour le plaisir. Celui d’offrir, celui de partager, celui de prendre le temps…. grosse journée de préparation 😅
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Back to the roots…comme un air d’Ecosse à Banyuls sur Mer : terre viticole mythique qui sublime le Grenache en vin doux naturel et dont un fût de la Coume Del Mas m’a permis d’affiner ce Brut de fût intense et suave à la fois…55,5 latitude sud !!!
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